Як швидко почистити часник

Звільніть голівку часнику від верхнього шару лушпиння і відокремте зубчики один від одного. Візьміть часникову часточку і зріжте її основу і верхівку. Покладіть зубчик на обробну дошку і акуратно натисніть на нього лезом кухонного ножа, маючи в своєму розпорядженні його горизонтально поверхні столу. Натискайте на часточку до того, як пролунає характерний звук. Він позначає, що лушпиння відокремилася від часнику і можна приступати до очищення інших зубчиків.

Інший варіант чищення часнику дозволяє звільнити від шкірки одночасно кілька часточок. Розділіть головку на частини. Потім візьміть зубчики і покатайте їх долонею по рівній і твердій поверхні. Після того, як лушпиння відстане, очистіть наступну партію часнику таким же чином.

До речі, на цьому ж принципі функціонує спеціальний пристрій для очищення часнику. Воно являє собою силіконову трубку завдовжки близько 10 см з зазубреними краями. Для очищення опустіть всередину часникову часточку. Легко натисніть на трубку і покатайте її по столу. Після цього просто витрусити з неї очищений зубчик і шкірку.

Значно прискорює процес очищення звичайна вода. Залийте розділені зубчики часнику холодною водою і залиште їх на 10 хвилин. За цей час лушпиння розмокне і відстане від часнику набагато легше. Більш швидкий метод передбачає обробку овочів кип`яченою водою. Опустіть часникові часточки в каструлю з киплячою водою і залиште їх там не більше ніж на півхвилини. Вийміть з допомогою шумівки і гарненько остудіть. Натисніть на зубчики і видаліть з них размягченную шкірку. Такий спосіб досить ефективний, проте коли часник піддається термічній обробці, з нього випаровується велика кількість вітамінів і фітонцидів.

Відомий шеф-кухар Тод Колеман пропонує чистити часник наступним чином. Берете головку часнику. Одним ударом долоні зверху розбиваєте її на зубчики. Берете дві досить великі, глибокі металеві миски і кладете в одну з них відокремлені від головки часточки. Другий мискою накриваєте і посилено струшуєте. Через 10 секунд часник очищений.

Найпростіший і найпоширеніший спосіб чистки часнику - за допомогою ножа. Миєте часник, правда, це необов`язково, обрізаєте мочку, бадилля, знімаєте перші покривне листя, від`єднуєте від головки один зубчик, берете ніж і оголюєте часточку до кінця, знімаючи залишилися покривне листя.

Є універсальні варіанти приготування часнику. Наприклад, печена часник. У такому вигляді він може використовуватися для приготування птиці, входити до складу салатних заправок, супів-пюре, намазувати на багет і інші борошняні вироби для подальшого запікання або в якості готового соусу. В даному випадку його можна взагалі не чистити, а запікати голівку цілком. Або для більш зручного використання печеного часнику в наступних приготуваннях кулінарних страв зняти верхній шар лушпиння, зрізати верхівки, як би знімаючи з зубчиків ковпачки.

У молодого часнику лушпиння трохи вологим, тому його простіше чистити руками. Зрізавши попередньо за допомогою ножа мочку і верхню частину, знімаєте інші листочки руками.

При чищенні часнику можна видалити серцевину частина, звану в народі «злість». Смакові якості часнику, та й страви в цілому від цього не зіпсуються. Зате специфічного запаху з рота після вживання часнику можна буде уникнути.