Як смачно приготувати сметанний торт

Залиште вершкове масло на столі при кімнатній температурі на 5 хвилин, щоб воно злегка підтануло. Замість масла можна використовувати маргарин. Розітріть розм`якшене масло з цукром. Влийте сметану і як слід розмішайте. Утворені грудочки розминайте ложкою. Маса повинна вийти однорідною.

Просійте борошно через сито і змішайте її з розпушувачем. Додайте борошно до сметани і маслу. Замісити тісто. Воно не повинно бути надто крутим, але й не рідким, тому засинайте борошно невеликими порціями, регулюючи її загальна кількість. Тісто має відставати від стінок посуду.

Розділіть тісто на 4-6 рівних частин. Форму для випічки зі знімними бортиками діаметром 24-26 см змастіть маслом і присипте борошном. Духовку розігрійте до 180 градусів С. Викладайте кожну частину тесту в форму, рівномірно розподіляйте по дну і випікайте протягом 20-30 хвилин. Сметанні коржі не будуть так сильно підніматися, як бісквітні.

Приготуйте сметанний крем. Сметану бажано хоча б на 2-3 години залишити для схилу від зайвої рідини. Для цього накрийте каструлю щільним рушником або дрібним ситом, а зверху викладіть сметану. Жирність сметани повинна бути не менше 20%. Збийте отриману сметану до пишної піни міксером на слабких оборотах, а потім тонкою цівкою всипте цукор або цукрову пудру. За бажанням можна додати корицю, ванілін або використовувати ванільний цукор. Збивайте крем до тих пір, поки крупинки цукру повністю не розчиняться. Крем повинен вийде повітряним, але досить міцним. Горіхи крупно порубати. Додайте до сметанною масі мак, горіхи, розмішайте і остудіть.

Промазуйте кожен корж як слід сметанним кремом і складайте їх один на одного. Особливу увагу приділяйте краях і боках кожного коржа, щоб вони стали м`якими. Верхній корж також залийте кремом, прикрасьте горіхами, тертим шоколадом за бажанням. Залиште торт «Сметанний» в холодильнику на 6-8 годин, щоб він добре просочився.