Який термін придатності у кондитерських виробів
Відео: Як довго це зберігати в холодильнику. Терміни придатності продуктів
Кондитерські вироби, особливо містять крему і фруктові наповнювачі, належать до продуктів з коротким терміном зберігання. Навіть за умови виконання всіх вимог до виробництва продукту, температурі повітря і вологості приміщення, в якому він зберігається, вживання кондитерського виробу після закінчення терміну придатності загрожує людині серйозним харчовим отруєнням.
Підберіть свій рецепт
1
Термін придатності кондитерських виробів залежить від точного виконання вимог закону, що пред`являються до виробництва, транспортування та зберігання продуктів. І хоча виробники прагнуть збільшити тривалість зберігання солодощів, ця харчова категорія належить до продуктів з коротким терміном зберігання.
2
Всі кондитерські вироби умовно діляться на цукристі та борошняні. До цукристим відносяться продукти, що не містять муку: халва, мармелад, цукерки, плитковий шоколад, пастила і інші. До борошняних виробів відносяться торти, пироги, печиво, рулети, тістечка, кекси, пряники і т. Д. У виробів, що належать до цих двох груп різний термін зберігання, який може варіюватися в залежності від типу наповнювача. Фруктові складові зменшують термін придатності продуктів, тоді як мед, горіхи і карамель дозволяють зберегти продукт свіжим довше. Також має значення, чи використовувався при приготуванні кондитерських виробів цукор або його замінники, в яку тару продукт упакований і при якій температурі він зберігається.
3
Пастилу і мармелад слід зберігати при температурі близько -18 ° С, щоб продукт зберіг свої смакові якості і харчову цінність. Після розморожування виробів їх харчові якості залишаються незмінними. Мармелад на основі пектину і агар можна зберігати протягом 2 місяців, на основі фурцелларан і агароида - 1,5 місяця, інші види мармеладу зберігають протягом 2 місяців. Заварний або покриту шоколадом пастилу можна зберігати протягом 3 місяців, а клейову пастилу і зефір - 1 місяць.
4
Непастеризовані джеми, варення і повидло слід зберігати в сухому, провітрюваному приміщенні при вологості до 75% і температурі від 10 до 20 ° С. Максимальний термін зберігання стерилізованих джемів, конфітюру, варення, повидла становлять 2 роки, нестерилізованих - 1 рік, а якщо нестерилізовані продукт упакований в алюмінієву або пластмасову тару, термін зберігання дорівнює 6 місяців.
5
Вафлі, крекери, пряники, печиво та інші сухі борошняні продукти слід зберігати при вологості до 75% і температурі не більше + 18 ° С. Шарувату печиво з жирністю до 20% можна зберігати до 3 місяців, в іншому випадку - не більше 15 днів. Заварні пряники зберігаються до 45 днів, а сирцовиє, т. Е. Виготовлені без заварки борошна, близько 10 днів. Галетное печиво з високим вмістом жиру можна зберігати до 21 дня, а вагові дієтичні галети - не більше 6 місяців. Крекери, виготовлені на рослинних жирах, зберігаються до 1 місяця, а якщо в них присутній якийсь наповнювач, термін зберігання скорочується до 6 місяців. Вафлі без начинки можна зберігати до 3 місяців, а з наповнювачем - близько 15 днів.
6
Борошняні вироби з кремом та солодкими наповнювачами необхідно зберігати при температурі від +2 до + 6 ° С. Кондитерські вироби зі збитими вершками на рослинних жирах зберігаються не більше 5 діб-торти, тістечка, рулети зі сметаною - близько 6 годин, з вершковим, заварним або сирним кремом - 18 годин, з кремом з йогурту, вершкового сиру і тістечка типу «картопля» - 36 годин, а вироби, що містять білковий крем - 72 години.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Який термін придатності у косметики
- Який термін придатності у декоративної косметики
- Як правильно зберігати бакалійні вироби
- Що потрібно знати перед покупкою піротехніки?
- Як вибрати смачні цукерки
- Який максимальний термін зберігання консервів
- Який термін придатності у яєць
- Як вибирати їжу
- Як перевірити термін придатності губної помади
- Як зберігати соняшникову олію
- Як довго можна зберігати питну воду в пластиковій пляшці
- Як написати технічні умови
- Які харчові добавки не можна давати дітям
- Який термін придатності чорного перцю
- Як зберігати холодець
- Як зберігати туш
- Скільки зберігається какао
- Як зберігати курку
- Як не отруїтися харчовими продуктами
- Як вибрати шоколадні цукерки
- Який термін зберігання у горілки