Як спекти київський торт

Відео: Рецепт "Київського торта" - Все буде смачно - Випуск 107 - 29.11.2014

Зміст

Відео: Рецепт "Київського торта" - Все буде смачно - Випуск 107 - 29.11.2014
Вам знадобиться
Відео: київський торт рецепт
Інструкція
Вам знадобиться
Відео: Торт "Київський". Покрокове приготування в домашніх умовах
Інструкція

Київський торт, один із символів радянської України, являє собою два горіхових коржа-безе з кремовим прошарком. хоча такий торт досить примхливий в приготуванні, з досвідом ваші старання обов`язково увінчаються успіхом.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

На 2 коржа:
- 8 білків;
- 2 склянки цукру;
- 2 склянки горіхів кешью або фундук;
- 1 ст. ложка крохмалю;
- 1 ст. ложка борошна.
Для крему:
- 1 склянка цукру;
- 2 жовтки;
- 200 г вершкового масла;
- 200 г згущеного молока;
- 0,5 склянки води;
- 2 ст. ложки какао;
- 1 ч. Ложка коньяку;
- подрібнені горіхи для посипання.

Відео: київський торт рецепт

Інструкція

Відокремте якомога акуратніше білки від жовтків. Дайте білкам постояти 12 годин при кімнатній температурі. Горіхи подрібнити і трохи обсмажте. Змішайте горіхи з борошном, крохмалем і цукром. Приступите до збивання білків. Збивайте їх 15 - 25 хвилин так, щоб вони перетворилися в білосніжну густу піну. Білки повинні збільшитися в розмірі в 4 - 5 разів.

Додайте горіхову масу в збиті білки. Акуратно перемішайте ложкою, щоб вийшла однорідне тісто. Після цього відразу ж, не даючи білкам осісти, розділіть масу на 2 частини і викладіть тісто на деко, вистелений пергаментним папером для випічки. Має вийти 2 пласта товщиною 6 - 7 мм. Випікайте коржі на невеликому вогні в духовці при температурі 110 - 120 # 176-С близько 2,5 годин. Постійно стежте за випічкою, щоб не перетримати коржі, інакше вони стануть сухими і ламкими. Якщо у вас немає можливості випікати одразу 2 коржа одночасно, то приготуйте спочатку половину тіста, а другу половину збивайте тільки після того як буде готовий перший корж.

Приготуйте вершковий крем. Залиште вершкове масло на 10 хвилин при кімнатній температурі. Згущене молоко розведіть водою і доведіть до кипіння на повільному вогні, постійно помішуючи. Після цього остудіть його. Розм`якшене вершкове масло збивайте міксером на повільній швидкості 10 - 15 хвилин. Змішайте масло, згущене молоко, цукор, жовтки і коньяк. Збийте всі інгредієнти до однорідного стану.

Розділіть отриманий крем на 2 частини. В одну висипаючи какао і продовжуйте збивати, поки маса не стане однорідного коричневого кольору. Готові охолоджені коржі-безе змастіть білим кремом і акуратно укладіть один на одного. Частина крему залиште для прикраси і додайте за бажанням в нього кілька крапель бурякового соку. Зверху і з боків торт змастіть шоколадним кремом і обсипте краю колотими горіхами. Прикрасьте готовий Київський торт за допомогою кондитерського шприца трояндочками із залишків білого і рожевого крему.

рецептів приготування тортів достатньо багато. Вони відрізняються один від одного складом інгредієнтів, формою і начинкою. Київський торт не дуже складний в приготуванні, проте час витратити доведеться, але результат буде колосальним. Головною родзинкою цього кулінарного шедевра є додавання горіхів або арахісу. Вони особливо підкреслюють ніжний смак торта.

Вам знадобиться

Для тесту:
горіхи (1 ст.);
цукор (1 ст);
яєчні білки (10 шт.);
ванілін;
цукати;
борошно (150 г).
Для крему вершкового:
цукрова пудра (100 г);
вершкове масло (200 г);
згущене молоко (3 ст.л.);
коньяк (1 ст.л.).
Для крему шоколадного:
цукрова пудра (100 г);
вершкове масло (200 г);
згущене молоко (3 ст.л.);
коньяк (2 ст.л.);
какао (2 ст.л.);
ванілін.

Відео: Торт "Київський". Покрокове приготування в домашніх умовах

Інструкція

Почистіть горіхи, обсмажте їх трохи на сковороді і подрібніть трохи в блендері, але не сильно дрібно.

Акуратно відокремте білки від жовтків, збийте білки міксером або віночком, додаючи поступово цукор з ваніліном до утворення стійкої піни, щоб обсяг збільшився в чотири-п`ять разів.

Потім дуже обережно додайте смажені подрібнені і змішані з борошном і ваніліном ядра горіхів і обережно замісити тісто (зверху вниз плавно).

Негайно, не даючи осісти тесту, розкладіть масу на вистелених пергаментним папером деках. Повинні вийти два коржа товщиною шість-сім міліметрів. Випікайте в духовці на повільному вогні при температурі 140-160 градусів два-два з половиною години.

Для приготування шоколадного крему візьміть глибоку миску, покладіть в неї розм`якшене вершкове масло і цукрову пудру, збийте.

Потім акуратно влийте три ложки згущеного молока в миску і додайте одну ложку коньяку і дві ложки какао порошку. Акуратно змішайте і збийте масу.

Для приготування вершкового крему візьміть ще одну миску, покладіть вершкове масло, насипте цукрової пудри і гарненько збийте. Потім влийте три ложки згущеного молока і додайте ложку коньяку. Все акуратно збийте.

Коли коржі спечуть, дайте їм охолонути, потім зніміть пергаментний папір. Змастіть коржі вершковим кремом, зверху шоколадним (шар товщиною два-три міліметри), прикрасьте візерунком з білого і рожевого (підфарбованого буряковим соком) крему і цукатами або фруктами з варення.

Готові коржі склейте вершковим кремом. Зверху покрийте шоколадним кремом, прикрасьте вершковим кремом і цукатами. Бічну поверхню змастіть кремом і обсипте крихтою.

Зверніть увагу

Білки для збивання повинні бути холодними.

Невеликі шматочки горіхів повинні відчуватися і визначатися на смак.
Корж для київського торта повинен бути рівномірно підсушеним і не тягне.

Корисна порада

Коржі краще випікати одночасно, щоб залишився тісто не опало.
При випіканні коржів для київського торта дуже важливо підібрати температурний режим, рівень випікання і час, відповідне конкретно для вашої духовки.

Зверніть увагу

Використовуйте тільки свіжі яйця. Якщо є сумніви в якості яєць, то не тримайте білки при кімнатній температурі для прокісанія.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі