Ромштекс

Ромштекс. Слово це англійського походження, по-російськи означає шматок м`яса для смаження. За старих часів у нас його вимовляли приблизно так, як воно звучить по-англійськи: ромстек. Цю, нині застарілу форму можна, наприклад, зустріти в «Минулому і думах» А. І. Герцена. «Я зійшов в таверну св. Павла, і там не було нікого. Я запитав себе ромстек ».

600 г яловичини
1 яйце
3 ст. ложки панірувальних сухарів
2 ст. ложки вершкового масла
2 ст. ложки жиру
сіль, чорний мелений перець

М`ясо помити, нарізати на порційні шматки товщиною 1 -2 см, відбити, перерізати сухожилля, посипати сіллю, перцем, обваляти в яйці, запанірувати в пшеничних сухарях, надати овально-приплющену форму з одним загостреним кінцем, покласти в розігріту сковороду з жиром, обсмажити з двох боків. До готовності довести в духовці. При подачі полити розтопленим вершковим маслом. Гарнірувати смаженою картоплею, складним овочевим гарніром або розсипчастою кашею.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі