Рецепти

На 10-12 персон
25 мл рому
1 2 л коньяку
100 мл цукрового сиропу
1 2 л гарячої води або молока
6 яєць
тертий мускатний горіх
Відокремити жовтки від білків, збити їх з отделная до пенообразного сотояния і змішати. Потім при безперервному помішуванні додати цукровий сироп, ром, коньяк, гарячу воду або молоко. Розлити напій в невеликі чашки. Посипати тертим мускатним горіхом.

пунш Яєчний

На 8-10 персон
250 мл коньяку
750 мл червоного столового вина
1 л чайного настою
1 лимон
300 г цукрової пудри
6 яєчних жовтків
2-3 гвоздики
щіпка меленої кориці
Покласти в чайний настій гвоздику, корицю і нарізану лимонну цедру. Дати постояти протягом 1 - 1,5 години і процідити. Приготований настій змішати з червоним вином, коньяком, соком лимона, злегка підігріти і при безперервному помішуванні влити збиті жовтки з цукром.
Цей напій можна готувати в алюмінієвому посуді, щоб уникнути окислення і псування пуншу.

Пунш на Різдво

2 чайні ложки чорного чаю
750 мл гарячої води (80 градусів)
4 ст. ложки меду
2 ст. імбирного сиропу
350 мл ямайського рому
Чай заварити гарячою, але не киплячою водою, через кілька хвилин процідити. Далі чай змішати з медом і імбирним сиропом. Додати ямайського рому. Суміш розігріти в каструлі. Пунш подається гарячим.

Пунш «Шотландський»
40 мл шотландського віскі
20 мл вершкового лікеру
2 чайні ложки меду
1 яйце
250 мл молока
У шейкері протягом 30 секунд змішати віскі, вершковий лікер, мед і яйце. Суміш процідити через барне ситечко в стакан. Потім в суміш. Помішуючи наливати нагріте (але не кип`ячу) молоко. Подавати в гарячому вигляді, посипавши мускатним горіхом.

Коричних-лимонний пунш

750 г сидру
сік 1 лимона
750 мл гарячого лимонного чаю
2 ст. ложки цукру
1 2 чайної ложки кориці
Розігріти суміш з сидру, лимонного соку, гарячого лимонного чаю, цукру і кориці. Залишити на 10 хвилин на слабкому вогні. Потім пунш процідити і подавати гарячим.

Пунш «Мисливський»

На 10-12 персон:
ром 400 мл
червоне вино 750 мл

міцний настій чаю 1,5 л
лимон 2 шт
цукор 400 г.
Розчинити в чайному настої цукор, додати сік вижатих лимонів, дрібно нарізати цедру, додати червоне вино і розігріти. При подачі профільтрувати через ситечко, розлити в чашки і додати ром.
Цей пунш можна пити охолодженим. В цьому випадку пунш наливають в келих, а чайну ложечку замінюють соломинкою.

Пунш «Червоне вино»

На 10-12 персон: червоне вино 1,5 л
коньяк 250 мл
1 лимон
цукор 100 г
газована або мінеральна вода 1 л.
У гарячій воді розчинити цукор, додати червоне вино і дрібно нарізаний лимон. Суміш підігріти і процідити через ситечко. Перед подачею в чашки додати коньяк. Коньяк можна замінити ромом. вгору
Пунш «Піратський»
На 10-12 персон:
ром 500 мл
червоне вино 750 мл
біле сухе вино 750 мл
міцний чайний настій 500 мл
цукор 300 г
лимон 2 шт.
Додати в чайний настій біле і червоне вино, лимонний сік, дрібно нарізану цедру одного лимона, цукор і підігріти до повного розчинення цукру. Перед подачею лимонну цедру видалити і додати в чашки ром.

Пунш «Вишневий»

На 10-12 персон: ром 0,5 л

вишнева настоянка 250 мл
коньяк 250 мл
столова ложка тертого імбиру
цукровий сироп 100 мл
сік 6 лимонів
тертий мускатний горіх
1 л гарячої води.
У підігріту порцелянову чашку вилити лимонний сік, цукровий сироп, всипати тертий імбир. Добре перемішати, додати ром, коньяк, настойку, гарячу воду і підігріти. Розлити в невеликі порцелянові чашки і посипати тертим мускатним горіхом.

Пунш «Коньячний»

На 12-14 персон:
коньяк 0,5 л
сік 2-х лимонів
гаряча вода 250 мл
цукровий сироп 100 мл
2 гуртка лимона
кориця, мускатний горіх, гвоздика.
У киплячу воду покласти гуртки лимона, спеції, влити цукровий сироп і кип`ятити 10 хвилин. Потім киплячу рідину перелити через ситечко в порцелянову чашку, додати лимонний сік, коньяк - все перемішати і розлити в чашки.

Пунш «Гвоздика»

На 12-14 персон:
червоний портвейн 1,5 л
цукровий сироп 100 мл
апельсинова настойка 100 мл
апельсини 2 шт
12 гвоздик
тертий мускатний горіх.
Увіткнути гвоздики в апельсини і пекти в духовці до тих пір, поки кірка апельсина не стане коричневою. Нарізати апельсини на дольки, покласти у фарфорову чашку і вилити в неї цукровий сироп, настойку і портвейн. Прокип`ятити суміш протягом 15 хвилин, потім розлити пунш в чашки і посипати тертим мускатним горіхом.

Пунш «Пивний»

На 4 персони:
темне пиво 1 л
цукровий сироп 50 мл
4 свіжих яйця
мускатний горіх.
Відокремити білки від жовтків, збити білки 2-х яєць до пенообразного стану і додати цукровий сироп і тертий мускатний горіх. Не припиняючи збивати, додати чотири жовтка. У порцелянову чашку вилити пиво, підігріти до 70 градусів і додати збиті яйця, безперервно помішуючи. Як тільки утвориться піна, зняти напій з вогню і розлити в чашки.

Пунш «Винний»

На 8-10 персон:
столове червоне вино 1,5 л
цукровий сироп 150 мл
гурток лимона
8-10 гуртків апельсина
кориця, гвоздика.
У порцелянову чашку вилити цукровий сироп, покласти корицю, гвоздику і гурток лимона, нагріти до кипіння і кип`ятити 3-5 хвилин. Потім додати вино, підігріти до 70 градусів, розлити напій в невеликі чашки і покласти в них гуртки апельсина.

Пунш «Новорічний»

На 18 персон:
ром 0,5 л, коньяк 0,5 л
цукровий сироп 100 мл
лимонад 1 л
6 апельсинів
60 гвоздик, кориця
тертий мускатний горіх.
Увіткнути в кожен апельсин по 10 гвоздик, і пекти в духовці до тих пір, поки кірка не стане коричневою. Покласти печені апельсини в підігріту порцелянову, чашку, додати ром, коньяк, цукровий сироп, довести до кипіння, потім додати лимонад і зняти з вогню. У напій додати невелику кількість кориці, мускатного горіха і розлити в чашки.

Пунш «Вечірній»

На 14-16 персон:
коньяк 0,5 л
горілка 0,5 л
міцне пиво 0,5 л
гаряча вода 1 л
цукровий сироп 100 мл
сік і цедра одного лимона.
Змішати разом лимонний сік, цукровий сироп і воду, довести до кипіння. В іншому посуді підігріти пиво. Потім все змішати у фарфоровій чашці, додати горілку, коньяк і дрібно нарізану лимонну цедру, злегка перемішати і розлити в чашки.

Пунш «Північний»

На 10-12 персон:
коньяк 250 мл, ром 0,5 л
гаряча вода 0,5 л
цукровий сироп 50 мл
яйце 4 шт
тертий мускатний горіх.
Відокремити жовтки від білків, збити їх окремо, а потім змішати. Додати цукровий сироп і вилити збиту суміш в підігріту фарфорову чашку, додати ром, коньяк, посипати тертим мускатним горіхом, помішуючи, додати гарячу воду. Розлити в невеликі чашки.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі