Підготовка до просушування
Відео: Як сушити зелень на зиму
Збирати кріп для просушування необхідно вранці, коли зійшла роса. Ні в якому разі не можна збирати його після дощу. Кріп вбирає в себе всю зайву вологу і при сушінні чорніє і псується.
Місце для просушування потрібно заздалегідь підготувати. Це повинно бути тепле, темне приміщення з хорошою вентиляцією. Ідеально підійдуть горище або сарай.
Відео: 10 способів, як зберегти УКРОП на зиму. Кріп на зиму!
Для сушіння будуть необхідні стелажі або мотузки для розвішування.
Просушування і зберігання
Є два способи сушіння кропу. Можна зібрати його в пучки і розвісити на мотузках. А можна розкласти тонким шаром на будь-якої поверхні.
Кріп не варто сушити занадто довго. При гарній ясній погоді він просушити за 2-3 дня. Перевірити це дуже просто. Просушена гілочка кропу легко подрібнюється в порошок. Якщо сушити рослина занадто довго, воно втратить більшу частину вітамінів і не буде таким ароматним.
Зберігати кріп краще в такому ж вигляді, в якому він сушився, і не подрібнювати його. У висушеної прянощі міститися ефірні масла, при подрібненні вони випаровуються, в результаті чого смакові якості кропу губляться.
Зберігати кріп необхідно в щільно закривається скляному або металевій банці. Якщо банку щільно закрита, прянощі довго зберігає свій аромат.
При приготуванні їжі слід пам`ятати, що кріп потрібно додавати не в процесі приготування, а після виключення вогню. В цьому випадку блюдо наповниться приємним ароматом і смаком улюбленої прянощі.