Як організувати кейтеринг
Відео: Галілео. Кейтеринг
Кейтеринг - виїзне ресторанне обслуговування. До його організації слід підійти з такою ж відповідальністю, як якщо б мова йшла про ресторан. Кейтеринг відрізняється відсутністю стаціонарної зони обслуговування, а також необхідністю доставки приготовленої їжі на територію споживача. Також є невелика специфіка у виборі страв - не всі вони благополучно можуть пережити транспортування і доготування на місці.
Вам знадобиться
- - Бізнес план;
- - Маркетинговий план;
- - Приміщення для виробництва;
- - обладнання;
- - персонал;
- - продукти;
- - Автомобіль.
Інструкція
1
Виберіть нішу, в якій збираєтеся працювати. І обслуговування весіль в орендованих замках, і організація доготувальних столових на території замовника - це все кейтеринг. Тому необхідно визначитися з нішею, в якій найбільш високий попит при відносно невеликому реченні. Вхід в нішу, де наявна досить сильних операторів, загрожує тим, що вам доведеться вести справжню конкурентну війну за увагу споживачів.
2
Складіть бізнес-план, в якому неодмінно відобразіть описову й фінансову частини. Якщо збираєтеся будувати кейтерингових бізнес на позикових коштах - прикладіть графік повернення кредиту. Виплати повинні бути підтверджені передбачуваними доходами. Додатково до бізнес-плану необхідний маркетинговий план, в якому відобразіть всі шляхи просування вашої компанії, а також - шляхи пошуку і залучення замовників.
3
Знайдіть приміщення під виробництво. Вимоги, що пред`являються до нього, практично нічим не відрізняються від вимог, що пред`являються до виробництва підприємства харчування з зоною обслуговування. У ньому також має бути поділ на виробничу, підсобну і офісну зони. А виробнича зона - ділитися на холодний, гарячий, кондитерський та ін. Цехи. Складіть план-проект, купіть і розставте обладнання.
4
Найміть персонал. Розробіть меню. Залежно від позиціонування вашого кейтерингового бізнесу, це повинні бути переважно страви з банкетної подачею або ж, навпаки, демократична їжа повсякденного попиту. Незалежно від спеціалізації, кожне блюдо необхідно опрацювати і написати на нього техніко-технологічну карту. Після того, як меню буде готово, приступайте до оформлення дозвільної документації. Уже на цьому етапі, паралельно з отриманням дозволів, варто почати шукати замовників. Як у багатьох видах бізнесу, побудованих на сервісі і надання послуг, в кейтерінг гарне меню, висока технологічність і забезпечений збут - це 90% успіху.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Власний фітнес центр: як відкрити з нуля
- Як відкрити кафе-морозиво
- Що таке кава брейк? Організація і проведення кави брейку
- Як організувати власну справу
- Як організувати роботу в офісі
- Як відкрити свій ресторан
- Як організувати медичний центр
- Як відкрити своє кафе на україну
- Як відкрити магазин роздрібної торгівлі
- Як відкрити свою аудиторську фірму
- Як організувати комп`ютерний бізнес
- Як скласти оперативний план
- Як запустити виробництво
- Як відкрити доставку їжі
- Як відкрити кінотеатр
- Як організувати кінотеатр
- Як відкрити власний ресторанний бізнес
- Як відкрити фірмовий магазин
- Як організувати приватний бізнес
- Як вивести ресторан з кризи
- Як скласти договір з рестораном на банкетне обслуговування