Реєстрація та необхідні документи
Щоб відкрити свій кондитерський цех, в першу чергу необхідно зареєструватися в ИФНС. Тут є два варіанти: зареєструватися в якості ТОВ або індивідуального підприємця.
У першому випадку знадобиться більше часу і документів. Але тут можна здійснювати операції не тільки з фізичними, а й з юридичними особами. Другий же варіант зажадає меншого податку.
Відео: Тонкощі виробництва шоколаду
Крім реєстрації підприємець повинен зібрати цілий ряд документів: дозвіл територіальних органів, Росспоживнагляду, пожежної інспекції. Якщо приміщення під кондитерський цех буде орендуватися, то дозвіл пожежної не знадобиться.
Аналіз ринку та необхідне обладнання
Щоб відкрити свій цех, необхідно чітко визначитися з видом продукції, що випускається. Важливо, щоб продукція відрізнялася від конкурентів.
Щоб почати бізнес, необхідно вивчити основні етапи приготування цукерок. Вони включають в себе: замішування солодкої маси, виливок в спеціальні форми, охолодження, нанесення глазурі і упаковку. Важливо, що до упаковки солодощі повинні кілька діб зберігатися на складі і тільки потім реалізовуватися.
Цукерки можна виробляти різного виду: з глазур`ю, з наповнювачем, грильяжні і так далі. Сама шоколадна основа робиться з натурального молока і какао.
Потрібно відзначити, що для організації цеху буде потрібно спеціальне обладнання. До нього можна віднести темперующі машини, холодильні тунелі. Останні застосовуються для нанесення глазурі. Кондитерське виробництво завжди максимально автоматизовано і механізовано. Це потребує чималих витрат.
Відео: Солодке життя: цех по виробництву шоколаду
На сьогоднішній день великою популярністю користуються лінії по виробництву цукерок невеликої потужності (150-200 кг в день). Для такого технологічного процесу буде потрібно приміщення не більше 100 кв. м.
Крім устаткування буде потрібно придбати транспорт, приміщення під офіс або склад.
Відео: Виробництво цукерок на паличці
Велике значення для отримання якісної продукції мають форми. Робляться вони з полікарбонату і мають різну конфігурацію.
Останній етап організації кондитерського цеху - налагодження торгових зв`язків.
Відео: Процес виробництва шоколадних цукерок з начинкою між шарами вафель
Виробництво цукерок - це високорентабельний бізнес. Відкриття навіть невеликого цеху зажадає від його власника точного знання всіх етапів роботи і великого початкового капіталу.