Як точити ніж бруском

Для початку треба визначитися з кутом заточування. Оптимальними вважаються кути від 23 до 45 градусів. Чим менше кут заточування, тим ніж краще ріже, але тим швидше тупіться, і навпаки. Кут вибирається залежно від завдань, для яких використовується ніж, і від особистих уподобань господаря - це все індивідуально і приходить з роками.
Перед тим, як почати точити, необхідно змочити брусок в воді, щоб металева пил не розліталася.

Отже, берете ніж в руку вістрям від себе і починаєте точити грубозернистим бруском до появи задирки по всій довжині леза. Задирок можна відчути на зворотному боці леза, якщо провести нігтем від обуха до ріжучої кромці. Потім точно так же точите з іншого боку.

Потім берете дрібнозернистий брусок, змочуєте його водою і точите точно так же. Потім, зовсім легкими рухами, цим же бруском постарайтеся звести задирок до нуля.


В кінці візьміть шматок шкіри, приклеєний до дерев`яного бруска бахтармой вгору, і відполіруйте кромку. На цьому етапі задирок повинен повністю зникнути.