Якщо ідея про відкриття кафе у вас вже назрелла, візьміть аркуш паперу, ручку і калькулятор. Вам доведеться зробити багато скрупульозних підрахунків, які допоможуть тверезо поглянути на цю ідею.

З чого почати

В першу чергу, вам потрібна ідея. Адже ви не можете просто так вирішити: відкриваю ресторан, і відкрити. Адже від виду вашої точки громадського харчування, асортименту продукції та багато іншого напряму залежатиме і те, які витрати ви понесете, і як багато коштів вам знадобиться на відкриття точки харчування.

Так, наприклад, кав`ярня коштує в рази менше повноцінно ресторану. Особливо, якщо ресторан тематичний і розрахований на приготування екзотичної кухні. Пов`язано це з тим, що в вигляді кав`ярні використовується невелике приміщення, яке вимагає менших витрат на оренду. Крім того, асортимент в такого роду кафе скромніший, ніж в повноцінному ресторані, а значить і кухня потрібна поменше, і різних аксесуарів для неї в промислових масштабах не буде потрібно.

Далі необхідно подбати про складання бізнес-плану, частиною якого і буде кошторис на бізнес. У бізнес-плані необхідно враховувати багато різних нюансів: витрати, планований прибуток, необхідні витрати, тривалість підготовчого періоду, коли ресторан ще не буде працювати, але платити за рахунками вже доведеться.

Відео: Скільки коштує відкрити кав`ярню "каву з собою"

На що йдуть гроші при відкритті кафе



Для того щоб відкрити кафе, необхідно врахувати ряд важливих параметрів, серед яких:
- вартість оренди приміщення-
- вартість перепланування його під ваші потреби і ремонту (одне тільки узгодження перепланувань в середньому оцінюється в $ 8000, а вартість ремонту забирає тільки за складання дизайн-проекту $ 40 за кв.м.) -
- витрати на придбання необхідного обладнання, до числа якого відносяться печі, холодильники, кавоварки та т.д.-
- витрати на рекламу-
- витрати на придбання продуктів.

З цього списку найбільш витратними пунктами є оренда приміщення (вона може займати близько $ 500 за кв.м. на рік) і покупка спеціального обладнання (в залежності від типу ресторану витрати на цю статтю можуть коливатися в межах від $ 20 тис. До $ 200 тис.) . Але можна спробувати заощадити. Наприклад, доведеться ретельно вивчати ринок спеціалізованої нерухомості, щоб підібрати зручне розташування будівлі майбутнього ресторану або кафе, але з низькою орендною платою. Також і з обладнанням. Зовсім необов`язково купувати його новеньким, цілком на перших порах можна обійтися розстрочкою або орендою.

Не варто забувати і про корпоративному стилі, тобто одязі для офіціантів, барменів і кухарів. В середньому, на закупівлю одягу по 2 примірники на кожного члена команди обходиться в межах $ 2-6 тис.

Відео: Скільки коштує відкрити ресторан?

Не варто забувати і про різні реєстраціях, узгодженнях і інших юридичних деталях. Отримання необхідних документів і дозволів може вимагати не тільки тимчасових витрат (2-3 тижні), але і матеріальних (оплата мит), а це кілька десятків тисяч рублів.

У підсумку, щоб відкрити власне кафе, знадобиться не один мільйон рублів. На саме скромне і невеликий заклад піде мінімум 4 млн.р. Краще, якщо цих грошей буде в рази більше, щоб у власника було більше можливостей для розвитку бізнесу.