Що таке амилаза
Відео: вплив температури на фермент амілаза
Амілаза - найперший фермент, який біологія відкрила в сорокових роках XIX століття. Сьогодні ж їх відомо вже понад три тисячі. Цей фермент примітний тим, що витягує з їжі вуглеводи і перетворює їх в цукру. Амілазу виробляє головним чином підшлункова залоза, а допомагають їй в цьому слинні залози. Спробуйте довше пожевивать шматочок хліба, і ви відчуєте, що він став солодкуватим - така дія амілази.
1
Цей фермент існує в трьох іпостасях. Альфа-амілаза виробляється організмом, тому її ще називають ендоамілазой. За участю кальцію та іонів хлору вона забезпечує переварювання вуглеводів.
2
Бета-амілаза міститься в рослинних продуктах і розкладає складний цукор мальтозу. Гамма-амілаза знаходиться в тканинах тварин, вона розщеплює глюкозу. Крім того, фахівці виділяють особливо панкреатическую амилазу - продукт підшлункової залози. Вона є частиною всієї альфа-амілази в організмі.
3
Коли ви з`їдаєте порцію їжі, альфа-амілаза, що виробляється слинними залозами, починає розщеплювати крохмаль. Далі їжа надходить у шлунок. Тут триває процес перетворення вуглеводів до мальтози і декстрину. А завершується він в дванадцятипалій кишці, куди надходить основна кількість ферменту від підшлункової залози.
4
Щоб вуглеводи добре переварювалися, його має бути достатньо в організмі. Дізнатися це легко, зробивши біохімічний аналіз крові. Нижня межа норми варіюється в залежності від віку, починаючи з 5 до 25 од / л, а верхній - з 65 до 160 од / л. Кількість же панкреатичної амілази визначається окремо, її має бути не більше 50 од / л.
5
Якщо ферменту більше норми, це сигнал про явне нездоров`я організму. Перш за все лікарі підозрюють розвиток панкреатиту. Адже клітини хворий підшлункової залози починають виробляти амилазу в кілька разів більше. Провокувати це можуть її запалення або наявність каменю, кісти.
6
Якщо підшлункова здорова, то причина може критися в запаленні інших залоз - слинних - при свинці. До збоїв у вуглеводному обміні призводить і цукровий діабет. При цьому захворюванні витрачається тільки частина вироблюваної амілази, а незатребуваною стає все більше в крові.
7
Регулярно виводять амилазу з організму нирки. Але якщо вони хворіють, наприклад, при пієлонефритах або нефрозах, то ці «двері» закриваються. Надлишки ферменту накопичуються, і їх вміст у крові теж підвищується.
8
Дуже високо злітає рівень амілази при перитоніті. Адже органи черевної порожнини через тотального запального процесу відчувають сильне роздратування. Клітини підшлункової залози реагують на це підвищенням своєї активності, і аналіз крові показує великий надлишок амілази.
9
Але погано, коли її і не вистачає. Це характерно для хворих на гепатити, при яких вуглеводний обмін різко порушується. Спочатку підшлункова залоза постачає досить амілази, але довго працювати при екстремальних навантаженнях вона не може, і ферменту стає все менше.
10
Бувають і непередбачувані відхилення рівня амілази від норми. Так, наприклад, в результаті різних отруєнь, травм, падінь з висоти її секреція може і посилюватися, і слабшати.
Зверніть увагу
Про надлишок амілази можуть сигналізувати нудота, невисока температура, болі в животі, які нерідко віддають у поперек.
Корисна порада
При дефіциті амілази в організмі її приймають як лікувальний препарат, що поліпшує травлення. Вона, наприклад, входить до складу відомих таблеток "Мезим форте».
Використовується амілаза також як харчова добавка Е1100, прискорює підйом дріжджового тіста. Її навіть додають в пральні засоби, засоби для виведення плям, щоб краще відпиралися плями від продуктів, що містять крохмаль.
Використовується амілаза також як харчова добавка Е1100, прискорює підйом дріжджового тіста. Її навіть додають в пральні засоби, засоби для виведення плям, щоб краще відпиралися плями від продуктів, що містять крохмаль.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Дієта для підшлункової залози
- Як болить підшлункова: всі симптоми
- Чому буває підвищена ліпаза в біохімічному аналізі крові
- Біохімічний аналіз крові: нормальні показники
- Як розшифрувати біохімічний аналіз крові
- Якими аналізами перевіряють підшлункову залозу
- Чи може аналіз крові показати рак
- Діастаза сечі: як здавати аналіз
- В яких овочах найбільше вуглеводів
- Як лікувати запалення підшлункової залози
- Як знизити амілазу
- Як почистити підшлункову залозу
- Який орган під серцем
- Чому болить підшлункова залоза
- Як швидко перетравлюються вуглеводи
- Як визначити, що болить підшлункова
- Що таке моносахариди
- Чому болить підшлункова
- З чого роблять сир
- Яка функція підшлункової залози
- Які функції підшлункової залози