Як перетворити воду на лід

Візьміть скляну ємність, наприклад, кухоль і наповніть її водою.

Необхідно помістити її в умови з температурою нижче нуля градусів за Цельсієм. Це може бути морозильна камера холодильної установки або в морозний час року поставити за вікно на підвіконня. Залежно від кількості налитої в ємність води і сили морозу воді може знадобитися від одного до декількох годин для повного замерзання. Прискорити замерзання можна, якщо налити не холодну, а гарячу воду. Це відомий факт з області фізичних експериментів, встановлений в 1963 році.

Існує ще один спосіб заморозки води, при якому вона в буквальному сенсі перетвориться в твердий стан за лічені секунди, тобто майже миттєво. Так як у води може бути метастабільний стан, це дозволяє доводити її до температур, при яких вона теоретично вже давно повинна була б замерзнути, наприклад, при температурі нижче нуля градусів за Цельсієм в навколишньому середовищі з нормальним атмосферним тиском. Такий стан води називається переохолодженням і існує завдяки відсутності в ній центрів кристалізації і відсутності механічних впливів таких, як струсу, удари тощо.

Для того, щоб довести воду до такого стану візьміть дуже чисту воду, можна навіть профільтровану. Налийте її в ємність з гладкими стінками, наприклад, в чисту пластикову пляшку і на кілька годин помістіть в холодильник для доведення температури рідини до температури близької до нульової позначки за Цельсієм. Зазвичай в холодильній камері можна знизити температуру до + 4 ° С.

Вийміть пляшку з холодильної камери і помістіть в морозильну або на мороз, залишивши там на 3-4 години. Особливість полягає в тому, щоб температура була не нижче ніж -41 градусів за Цельсієм. Інакше переохолоджена вода замерзне до того, як з нею зроблять «магічні дії» по миттєвому перетворенню в лід.

Акуратно дістаньте пляшку з морозу і злегка вдарте долонею по денця пляшки або паличкою, стилізованої під «чарівну». Вода дуже швидко почне кристалізуватися, викликаючи здивування вразливих спостерігачів.