Як вибрати овочевий ніж
Відео: Кухонні ножі: огляд кухонних ножів, застосування. Кулінарна школа ШЕФМАРКЕТ
Ніж для овочів не відноситься до числа вкрай необхідних кухонних інструментів. Але їм набагато простіше і зручніше працювати з цією категорією продуктів. Тому тим, хто бажає заощадити свій час і підвищити комфортність приготування їжі, потрібно вміти правильно вибрати ніж для овочів.
1
Існує кілька видів спеціалізованих ножів для овочів: ніж-Піллер, для шинкування капусти, для чищення картоплі, універсальний, для очищення томатів. Якщо немає бажання або можливості купити набір ножів, можна придбати один - універсальний. Цей інструмент оснащений невеликим лезом довжиною 10 см і шириною 1,5-2 см. Кінчик ножа загострений і опущений вниз. За допомогою цього інструменту дуже зручно чистити овочі та фрукти, вирізати вічка, підгнилі місця і інші дефекти продуктів.
2
При виборі будь-якого ножа насамперед потрібно звертати увагу на його конструкцію. Ріжучі кухонні інструменти бувають цільними, кованими, клепати. Перші виготовляють з цільного металевого полотна. Лезо у них шліфоване, матове, з ручкою становить єдину конструкцію. Ці ножі, як правило, найдорожчі, але менш зручні. Металева ручка незручна, ковзає, що значно знижує продуктивність роботи.
3
Ковані ножі виготовляють з високоміцної сталі, стик леза з руків`ям потовщений. Цей інструмент добре збалансований, зручний у використанні, довговічний. Такі ножі найдорожчі, але і самі надійні. Лезо переважної більшості ріжучого кухонного інструменту виготовляють зі сплавів металу. Ручка може бути дерев`яною, металевою, пластиковою. Як правило, до ріжучої частини вона кріпиться за допомогою клепок. Такі ножі потрібно вибирати з особливою обережністю.
4
Перш за все слід оглянути лезо. Воно повинно бути рівне, гладке, без зазубрин. Наступна деталь, на яку потрібно звернути увагу - ручка. Зручніше працювати ножем з дерев`яною рукояткою. Але вона має один недолік - значно меншу зносостійкість в порівнянні з пластиком. Форма ручки теж важлива. Тому потрібно взяти інструмент і потримати його якийсь час у руці, намагаючись відчути, наскільки він зручний. Далі потрібно звернути увагу на те, як з`єднані рукоять і лезо. Найчастіше це клепки. У якісного інструменту вони майже непомітні і складають єдину площину з деревом або пластиком.
5
Ніж-Піллер оснащений лезом у вигляді витягнутої лопатки, що складається з двох спрямованих один до одного заточених лез. При виборі цього інструменту потрібно оглянути не тільки місце кріплення рукояті, а й форму металевих полотен. Отвір між лезами повинно бути однаковим по всій довжині. Форма кінчика ножа повинна бути остроугольной, вона дозволить швидко вирізати дефектні частини плода.
6
Ніж-Піллер, як і ніж для очищення томатів, може бути з зубчастим лезом і роздвоєним кінчиком. Такий інструмент швидше і якісніше очистить щільну шкірку, не мнучи м`яку внутрішню частину плода. Вибір цих ножів проводиться за тими ж принципами: якість кріплення ручки, її матеріал, форма і гладкість леза.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Ваги кухонні електронні: як вибрати відповідну модель
- Як вибрати комплект ножів для фігурного різання овочів і фруктів
- Страви з овочів
- Карвінг з овочів. Роза з пекінської капусти
- Як точити ножі на машинці для стрижки
- Кращі кухонні комбайни
- Як правильно чистити картоплю
- Як вибрати керамічний ніж
- Як вибрати кухонні ножі
- Як найкраще точити ножі
- Як точити ножі
- Як вибрати ваги кухонні
- Як вибирати ножі
- Чому не можна дарувати ножі прикмета
- Як правильно метати ножі
- Як вибрати керамічні ножі і де їх купити?
- Як вибрати набір ножів для щоденного використання
- Як вибрати хороший кухонний ніж
- Як заточити керамічний ніж
- Скільки коштує хороший ніж
- Плюси і мінуси керамічних ножів