Смажені качині стегенця з апельсинами і яблуками
Завдяки використанню апельсинів і яблук качині стегенця виходять дуже ніжними, м`якими і соковитими. Для приготування цієї страви вам знадобляться:
- качині стегенця - 0,5 кг-
- цибуля - 1 шт (велика) -
- яблука - 3 шт-
- апельсин - 1 шт-
- соль-
- рослинна олія.
Наріжте попередньо кружечками апельсин, а цибулю півкільцями. Очистіть яблука від шкірки і серцевини і наріжте кільцями (при бажанні можете подрібнити їх до невеликих шматочків). Розігрійте глибоку сковороду, додавши рослинного масла, обсмажте з обох сторін стегенця до тих пір, поки не з`явиться рум`яна кірочка. Потім додайте цибулю.
Посоливши, залиште протушкувати під кришкою не більше ніж на 10 хвилин. Викладіть зверху яблука і готуйте при закритій кришці ще хвилин 15-17. Після цього додайте нарізаний апельсин і залиште страву гаситися під кришкою на 10 хвилин. Стегенця готові. Вимкніть їх і дайте трохи охолонути.
Як і будь-які м`ясні страви, качині стегенця відмінно поєднуються з картопляним пюре. Також їх можна подати з гарніром з рису. При подачі, обов`язково викладайте тушковані фрукти поверх м`яса або поруч. При бажанні можете прикрасити блюдо невеликий гілочкою базиліка або журавлиною.
Відео: Смажені стегенця. Як приготувати стегенця ?! Найпростіший і смачний рецепт
Качині ніжки під малиновим соусом
Для приготування цієї страви вам знадобляться:
- качині стегенця - 2 шт-
- сіль - 1 ч. ложка-
- чебрець сушений - 1/2 ч. ложкі-
- мелений перець -1/2 ч. ложки.
Для приготування малинового соусу вам знадобляться:
- качиний жир - 2 ст. ложкі-
- часник - 1 зубчік-
- малина - 1 стакан-
- червоне сухе вино - 2 ст. ложкі-
- червоний винний оцет - 2 ч. ложкі-
- апельсинова цедра - 2 ч. ложкі-
- цукор - 4 ч. ложкі-
- сік одного апельсіна-
- соль-
- мелений перець.
Качиний жир ви можете отримати в процесі приготування качиних стегенець.
Для початку зріжте з качиних стегенець весь зайвий жир, після чого гострим ножем зробіть неглибокі поздовжні надрізи. Натріть ніжки сіллю, чебрецем і перцем. Потім складіть їх в неметалічну ємність, накривши рушником, і залиште на 1,5-2 години при кімнатній температурі або ж поставте на ніч у холодильник. Це дасть можливість м`ясу як слід промаринуватися.
Перед тим, як смажити стегенця, злегка обполосніть їх водою, після чого насухо промокніть рушником. Смажте ніжки на попередньо розігрітій сковороді до рум`яної скоринки.
Поки готується м`ясо, є час приготувати соус. За допомогою блендера змішайте 2/3 склянки малини, цукор, сік апельсина, цедру, вино і оцет. У вас повинна вийти кашоподібна маса. Візьміть невеликий сотейник або ківш, налив в нього качиний жир, злегка обсмажте дрібно порубаний часник. Додайте заздалегідь приготовлену малинову масу і, безперервно помішуючи, кип`ятіть близько 3 хвилин до загустіння.
Після додайте решту малину і кип`ятіть ще не більше 1 хвилини. Посоліть, поперчіть і зніміть з вогню, давши трохи охолонути. Готові качині стегенця поливайте зверху соусом і подавайте гарячими з рисовим або картопляним гарніром.