Риба по-єгипетськи

Змішайте свіжий сік з половинки лимона з сіллю і тертим коренем імбиру (можна взяти і сушений імбир). Промийте рибне філе, можна взяти з шкірою, поріжте його порційними шматочками, змішайте з лимонною сумішшю, залиште маринуватися на 10 хвилин.

Шматочки риби обваляйте в борошні, змішаної з червоним перцем і сіллю, швидко обсмажте на сильному вогні - зверху шматочки повинні покритися скоринкою, а всередині рибка повинна залишатися вогкуватої.

Цибулю і часник подрібніть, обсмажте разом до золотистого кольору, додайте промитий і обсушену родзинки, половину волоських горіхів, подрібнених гострим ножем. Другу частину горіхів покришите подрібніше і додайте в піджарку, коли цибулька з часником повністю стануть м`якими. Введіть в цю суміш протерті помідори і сік, який залишився від маринування риби. Гасіть 5 хвилин. Поперчіть і посоліть за своїм смаком.

Покладіть в жаровню або товстостінну каструльку рибу і піджарку шарами. Першим і останнім шаром обов`язково викладайте овочі. Поставте на вогонь, після закипання тушкуйте хвилин 10-15 на слабкому вогні. Можна приготувати рибу і в мікрохвильовій печі: 5 хвилин на максимальній потужності, стільки ж - на 1/2 потужності.

Риба по-єгипетськи хороша в гарячому вигляді відразу ж після приготування. Як доповнення з нею можна подати зелений салат.