Особливості збору та вживання великої гребінця

Відео: Рецепт гребінців в вершково-грибному соусі

Збір великого гребінця в Норвегії в основному здійснюється норвезькими нирцями. В інших країнах великого гребінця можуть ловити і за допомогою драги, але для Норвегії подібний варіант абсолютно не підходить, оскільки плоского ділянки дня узбережжя практично не спостерігається. Існують навіть спеціальні дослідження, спрямовані на штучне розведення великої гребінця. Але поки, основним способом видобутку великого гребінця залишається ручне збирання і драга.

Для продажу людині підходить гребінець, яким виповнилося вже близько чотирьох-п`яти років, і в розмірі така особина досягає десяти сантиметрів.

Продається великий гребінець або в свежезамороженном, або в живому вигляді, може продаватися великий гребінець і в розсолі. Їстівними в гребінці вважаються икряной мішечок і біла м`яз. В їжу великої гребінець вживається або в підсмаженому вигляді, або в злегка відвареному. Часто великого гребінця прийнято подавати до столу в його власній мушлі, яка крім усього іншого служить гарним прикрасою.

М`яз великого гребінця, яка вважається їстівної зовсім жирна, тим не менш, вона багата на жирні кислоти омега-3. У ікряние мішечку міститься рибофлавін і пантотенова кислота (вітамін В5), а також цинк.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі